امروز می خواهیم طرز تهیه دو مدل پلوی مجلسی وخوشمزه که طرفداران زیادی هم داره را به شما همراهان گرامی آموزش بدهیم
مواد مورد نیاز جهت تهیه عدس پلو
- برنج :3 پیمانه
- عدس :یک و نیم پیمانه
- گوشت چرخ کرده :300 گرم
- پیاز داغ نگینی خرد شده:5 ق غ
- کشمش پلویی :1 پیمانه
- خرما :200 گرم
- دارچین:2 قاشق غ
- نمک ، روغن و زعفران آب کرده :به میزان لازم
ارزش تغذیه ای عدس:
عدس ها منبع عالی از مولیبدنوم و فولات هستند. آنها همچنین غنی از فیبر، مس، فسفر و منگنز می باشند. علاوه بر این، سرشار از آهن ،پروتئین، ویتامین ب 1 ، پانتوتنیک، روی ،پتاسیم و ویتامین ب 6 می باشند.
عدس همچنین غنی از کربوهیدرات های پیچیده و مواد مغذی است که باعث افزایش متابولیسم بدن می شوند و به سوزاندن چربی کمک می کنند. یک منبع عالی از فیبر محسوب می شوند که می توانن سطح کلسترول را کاهش دهند. همچنین یک منبع عالی از فولات و منیزیم می باشند.
طرز تهیه کامل عدس پلو مجلسی :
عدس و برنج را جداگانه بشویید و برای چند ساعت در آب خیس دهید. آب عدس را هم چند بار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس دو قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیایند.
داخل تابه ای گوشت چرخ کرده را با 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید و هم بزند تا گوشت با پیاز تفت بخورد و آب گوشت جمع شود.
بعد از تفت دادن گوشت مقداری دارچین و زعفران دم کرده هم به گوشت اضافه کنید و یک پیمانه آب داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید تا گوشت نیم ساعتی بپزد.
3 قاشق باقی مانده پیاز داغ ها و کشمش شسته شده را به هم مخلوط کنید و تفت دهید.کشمش را زیاد تفت ندهید.
کمی دارچین هم به آنها اضافه کنید.
خرما ها را هم از هسته جدا کنید و در یک قاشق غذا خوری روغن تفت دهید.
وقتی آب به جوش آمد در یکی از قابلمه ها عدس را بریزید تا نیم پز شود و در دیگری برنج را بپزید.
وقتی عدس نیم پز شد آن را داخل برنج بریزید و بعد از نیم پز شدن برنج ، آنها را آبکش کنید.
کف قابلمه مورد نظرتان کمی روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را بچینید. بعد برنج و عدس مخلوط شده را با کف گیر داخل قابلمه کنید و حرارت را کمی زیاد کنید تا برنج بخار کند و بعد که برنج دم کشید حرارت را کم کنید و دم کنی روی در قابلمه بگذارید و صبر کنید تا برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد. عدس پلو پخته شده را در دیس بریزید و روی آن را با گوشت چرخ کرده ، خرما و کشمش آماده شده تریین کنید.
طرز تهیه رشته پلو زعفرانی با کشمش و خرما
رشته پلو معمولا در شبهای چهارشنبه سوری و یا عید نوروز تهیه می شود.
این پلو از مخلوط برنج و رشته پلویی درست می شود و غذای محبوب ایرانی هاست.
این پلو اگر بدون گوشت تهیه شود برای گیاه خواران بسیار مناسب است.
- برنج ایرانی :2 پیمانه
- رشته پلویی قهوه ای رنگ:100 تا 150 گرم
- عدس:1 پیمانه
- کره حیوانی :50 گرم
- فیله مرغ :300 تا 500 گرم
- زعفران آب شده:3 قاشق غذاخوری
- دارچین:1 قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ شده :3 قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی و خرما:نصف پیمانه
- نمک ، فلفل و روغن :به میزان لازم
شیوه درست کردن رشته پلو مجلسی
طرز تهیه کامل رشته پلو مجلسی با فیله مرغ
عدس را بشویید و چند ساعت خیس دهید.
برنج را هم چند بار با آب بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب و نمک خیس دهید.
در این فاصله عدس را بپزید تا نیم پز شود. کشمش را هم خیس دهید. هسته خرما را در بیاورید.
پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا سرخ شود.
فیله مرغ را به صورت نواری برش بزنید.بعد آن را با مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه طعم دار کنید و داخل کره یا روغن تفت دهید.
بعد فیله ها را با پیاز ،کشمش و خرما مخلوط کنید و مقداری تفت دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
برنج را داخل آب جوش بریزید تا نیم پز شود بعد به آن رشته پلویی و عدس نیم پز شده را اضافه کنید تا با هم مخلوط شوند .
سپس برنج ترکیب شده را آبکش کنید.
ته قابلمه مورد نظرتان را با ته دیگ مورد نظرتان بچینید و بعد برنج ها را با کف گیر داخل قابلمه بریزید و لا به لای برنج ها دارچین بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
مقداری از برنج را زعفرانی کنید و هنگام سرو مرغ ، کشمش و خرما را روی برنج یا لابه لای آن بچینید.
خواص عدس:
عدس سزشار از مواد مغذی است و به سوزاندن چربی کمک می کنند.
به جای استفاده از گوشت میتوان از عدس استفاده کرد چون پروتئین مورد نیاز بدن را تامین میکند.
شاخص گلوکز در عدس پایین است، بنابراین برای افرادی که از دیابت رنج می برند، مفید است.
عدس سرشار از فیبر رژیمی است که می تواند با نرم کردن غذاهای هضم شده، فرایند انتقال آن ها را به روده ی بزرگ و خروج مدفوع را از بدن آسان تر کند.
:: بازدید از این مطلب : 342
|
امتیاز مطلب : 0
|
تعداد امتیازدهندگان : 0
|
مجموع امتیاز : 0
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
